福島の酪農と乳製品開発を支援します
 |
西村 順子
NISHIMURA Junko 食農学類 教授・博士（農学） |
夢：生産者も消費者も豊かになる乳製品の提供
生物・農学系
専門分野
畜産物利用学、食品微生物学、食品衛生学
研究内容
乳業用乳酸菌が有する機能性成分の解析
想定するパートナー
福島県内で酪農業を営む事業者
具体的な連携、事業化のイメージ
６次化に向けた技術相談と新たな製品開発の提案
代表的な取組
発酵食品とそのはたらきについて 福島県郡山市 令和3年度ナイトカレッジ（秋）
牛乳のもつ生理効果について 福島民放社 県民健康セミナー（令和2年）
牛乳のもつ生理効果について 福島民放社 県民健康セミナー（令和2年）
代表的な成果（全ての業績リストはコチラ（教員・研究者情報検索））
・乳業用スターターを用いて製造した発酵バター様乳酸菌の揮発性化合物 西村順子、吉永和明、松田幹
ミルクサイエンス 70(3) 139-145 2021年12月
・Exopolysaccharides Produced from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
J Nishimura Advances in Microbiology 4(14) 1017-1023 2014年
ミルクサイエンス 70(3) 139-145 2021年12月
・Exopolysaccharides Produced from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
J Nishimura Advances in Microbiology 4(14) 1017-1023 2014年