発酵微生物の遺伝学解析について解説します
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渡部 潤
WATANABE Jun 食農学類 准教授・博士（農学） |
夢：発酵微生物の可能性を追求したいです
生物・農学系
専門分野
応用微生物学
研究内容
醤油醸造に使用される微生物について幅広く研究しています。具体的には、醤油乳酸菌の凝集性と遺伝子型の関連などについて調べています。
想定するパートナー
発酵微生物の遺伝学に興味があるメーカーなど
具体的な連携、事業化のイメージ
発酵微生物の困りごとの相談など
代表的な取組
民間企業との共同研究
代表的な成果（全ての業績リストはコチラ（教員・研究者情報検索））